Falafele z sałatką z quinoa i sosem jogurtowym

Dzisiaj zapraszamy Was na kolejne pyszne, szybkie i zdrowe danie, dodatkowo bardzo aromatyczne!
Robiliśmy je w tym tygodniu dwa razy! Z całego serca polecamy! Jest pyszne!
Przepis z naszymi zmianami z książki Dale'a Pinnock'a - The Medicinal Chef: Healthy Every Day.

Składniki:

( dla 2-3 osób)

Falafele:

1 puszka ciecierzycy / 400 g

1 duży ząbek czosnku

1 mała czerwona cebula

1 łyżeczka mielonej kolendry

1 łyżeczka mielonego kuminu

1 jajko,

pół pęczka natki pietruszki

1 łyżka mąki razowej orkiszowej

1/3 łyżeczki suszonych płatków chilli

1 łyżeczka pasty harissa

2 łyżki nasion sezamu

sól, pieprz

Sałatka z quinoa:

100 g quinoa

3 łyżki rodzynek,

3 łyżki płatków migdałowych,

1/3 łyżeczki cynamonu,

1/2 pęczka natki pietruszki
bulion warzywny

sól, pieprz

Sos jogurtowy:

4 łyżki jogurtu naturalnego,

3 łyżki jogurtu naturalnego greckiego,

2 łyżki tahiny,

1 mały ząbek czosnku

sok z połowy cytryny,

sól, pieprz

dodatkowo : oliwa, ziarna z połowy granatu

Ciecierzycę odsączyć na sitku, przełożyć do pojemnika blendera i zmiksować na gładką masę - najlepiej robić to partiami, następnie całość wyłożyć do miski. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, drobno pokrojoną cebulę, mąkę, roztrzepane jajko, posiekaną natkę, sezam i doprawić przyprawami. Masę dokładnie wymieszać i zwilżonymi dłońmi formować małe kotleciki, które następnie obsmażamy na oliwie - 1-2 minuty z każdej strony.
Przesmażone falafele przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy około 5 minut w 190 stopniach.

Quinoe gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, w bulionie warzywnym ok. 15 minut, następnie przekładamy do miski i lekko przestudzoną mieszamy z cynamonem, rodzynkami, płatkami migdałowymi i posiekaną natką pietruszki.

Jogurt naturalny i grecki wymieszać w miseczce, dodać tahinę, przeciśnięty przez praskę czosnek, wycisnięty sok z cytryny i doprawiamy solą i pieprzem.

Na talerz nakładamy sałatkę z quinoa, falafele, a całość posypujemy natką, pestkami granatu i podajemy razem z sosem jogurtowym i świeżą sałatą.

Smacznego :)