Muffinki czekoladowe z truskawkami, czekoladą, siekanymi migdałami i kremem kawowym

Mamy dzisiaj dla Was deserową propozycję - puszyste czekoladowe muffinki obtoczone w czekoladzie z siekanymi migdałami i kremem kawowym. Szybkie, proste i efektowne!

Składniki:

(10 sztuk)

120 g mąki pszennej,

25 g kakao,

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,

1/4 łyżeczki sody oczyszczonej,

szczypta soli,

100 g cukru,

30 g rozpuszczonego masła,

75 ml maślanki,

1 jajko,

100 g konfitury truskawkowej

200 g mascarpone,

130 ml śmietanki 30 %,

2 łyżki cukru pudru,

2 łyżki wrzątku + 1 pełna łyżeczka kawy rozpuszczalnej

gorzka czekolada,

siekane migdały,

truskawki

W misce wymieszać ze sobą wszystkie suche składniki - mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę, sól oraz cukier. W drugiej misce wymieszać wszystkie mokre składniki - rozpuszczone i przestudzone masło, maślankę, roztrzepane jajko oraz konfiturę truskawkową. Następnie mokre składniki wlać do suchych i wymieszać do połączenia.
Masę przełożyć do blachy na muffinki wyłożonej papilotkami - podzielić na 10 części - piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 15-18 minut.
Upieczone muffinki wyłożyć na kratkę i zostawić do wystudzenia.

W szklance wymieszać 2 łyżki wrzątku z łyżeczką kawy rozpuszczalnej - pozostawić do wystudzenia.

Mascarpone, śmietankę i cukier puder zmiksować do uzyskania gęstego kremu, na koniec dodać przestudzoną kawę i jeszcze chwilę zmiksować. Przygotowany krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdrobną końcówką - u nas 1M od Wilton'a.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, każdą muffinkę obtoczyć po bokach czekoladą, a następnie obsypać drobno siekanymi migdałami. Na tak przygotowane muffinki przy pomocy rękawa cukierniczego wycisnąć krem i udekorować połową truskawki.
Podawać natychmiast.

Smacznego :)