czwartek, 14 stycznia 2016

Pieczone donuty z czekoladą

Małe, urocze i jeszcze do zjedzenia! Czego tu nie lubić?
Pyszne, wilgotne i aromatyczne, a na koniec zatopione w czekoladzie!
Palce lizać! Dosłownie!
Najcudowniejsze w nich jest to, że jak schowacie je do pojemnika na żywność następnego dnia będą smakować jak pyszne, wilgotne pierniki w czekoladzie!
Koniecznie spróbujcie - jesteśmy ciekawi jak Wam zasmakują!


Składniki:

255 g mąki pszennej,
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1/2 łyżeczki sody,
30 g kakao,
125 g cukru trzcinowego,
szczypta soli,
1/3 łyżeczki cynamonu,
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej,
1/4 łyżeczki mielonego anyżu,
1/5 łyżeczki mielonych goździków,
190 ml mleka,
2 duże jajka,
50 g roztopionego masła
skórka starta z dużej pomarańczy,
50 g groszków czekoladowych

dodatkowo : czekolada - u nas gorzka i starta skórka z pomarańczy

W jednej misce wymieszać ze sobą wszystkie suche składniki - mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao, cukier, sól oraz przyprawy. W drugiej misce wymieszać ze sobą wszystkie mokre składniki - roztopione i przestudzone masło, roztrzepane jajka, mleko i skórkę startą z pomarańczy.
Suche składniki dokładnie połączyć z mokrymi - najlepiej przy pomocy trzepaczki, a następnie wmieszać czekoladowe groszki.
Gotowe ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą, szeroką tylką o średnicy 1 cm, a następnie wyciskać ciasto do foremki do pieczenia donutów wcześniej wysmarowanej olejem rzepakowym.*
Donuty pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 minut.**
Upieczone donuty wykładamy na kratkę do wystudzenia, a następnie oblewamy je lub zanurzamy w czekoladzie.
Smacznego!

* Smarowanie tłuszczem można pominąć jeśli tak jak my używacie silikonowej foremki, aczkolwiek donuty ładniej odchodzą od formy, kiedy ją natłuścimy.
** Nasze donuty są malutkie - są średnicy 6 cm! Wyszło nam ok. 25 sztuk.



niedziela, 20 grudnia 2015

Superfood na co dzień - Jamie Oliver / KONKURS

Jamiego Olivera nie trzyba chyba nikomu przedstawiać! Od nastu lat uczy gotować ludzi na całym świecie! Uśmiechnięty, wygadany i pełny pozytywnej energii - to przyciąga! Dodatkowo gotuje proste, ciekawe i łatwe przepisy, które każdy może przygotować u siebie w domu!


Superfood na co dzień jest najnowszą książką Jamiego i śmiemy twierdzić, że jego najlepszą!
Jamie od lat walczy z korporacjami i szkolnymi stołówkami  o dbanie o zdrowie, zwłaszcza dzieci!
Ta książka to zdrowie! Świetne pomysły na każdy posiłek - śniadanie, lunch, kolacje oraz przekąski i napoje! Z pewnością w książce znajdziemy inspirujące pomysły na każdy z 5 zalecanych posiłków każdego dnia!


Ta książka to zresztą nie tylko przepisy! To również zbiór informacji o zdrowym życiu i odżywianiu - ostatnie 40 ston książki nosi nazwę Żyj dobrze - czyli co robić, by dobrze się czuć!
Jamie tworząc tą książkę dobrze się do niej przygotował - jak pisze dużo czytał o żywieniu, a nawet rozpoczął studia z dietetyki!


Pierwszy dział tej książki to propozycje na najważniejszy posiłek dnia - propozycje śniadaniowe!
Znajdziemy tu różnorodne przepisy - zarówno dla tych, którzy wolą coś lekkiego, jak i dla tych, którzy preferują konkretniejsze rozpoczęcie dnia!
Jajka sadzone z fasolką, pomidorkami i tostami z ricottą, magiczne jajko w koszulce z tostem z ziarnami i pastą z awokado czy jedwabisty omlet ze szpinakiem, pomidorem, parmezanem i żytnim tostem - z pewnością każdy po takim śniadaniu będzie miał mnóstwo siły na podbój świata!


Znajdziemy też propozycje dla tych, którzy mają rano mało czasu na śniadanie, bo każde 5 minut dłuższego snu jest na wagę złota - znajdziemy przepis na sproszkowaną granolę, którą możemy dodać do jogurtu, zrobić z niej koktajl czy też owsiankę, są pyszne śniadaniowe szklaneczki wypełnione owocami, orzechowym mlekiem i nasionkami chia, znajdziemy też przepis na proteinową owsiankę z nasionami, orzechami i komosą ryżową!
Są pyszne zupy owocowe, niesamowite gofry z harissą, jajkiem sadzonym, z sezamem i surówką z marchewki czy owsiane batoniki z nasionami, owocami i przyprawami!
Są i pyszne wrapy, jogurty, placuszki, kilka propozycji na jajecznicę, tortilla z warzywami z patelni, sałatka z kurczakiem, komosą i mnóstwem warzyw, muffinki czy pomysły na fajne chlebki i kanapki!


Wszystko wygląda cudownie i brzmi chyba jeszcze lepiej!
Czy wspominaliśmy Wam już, że wszystkie zdjęcia dań są zrobione tylko i wyłącznie przez Jamiego? Tak, to on teraz stanął z aparatem w dłoni i uwiecznił wszystko co przygotował!
I zresztą świetnie się spisał, sami zobaczycie przykładowe zdjęcia w tym poście!


Skończmy już ze śniadaniem, zajmijmy się lunch'owymi propozycjami!
Oj, aż ślinka leci! Chrupiąca wołowina po azjatycku z brązowym makaronem ryżowym i sałatką, sałatka cesarska z grzankami, sałatka z kiełkami z wędzonym boczkiem i dressingiem balsamicznym, meksykańska zupa pomidorowa z frytkami z batatów z fetą i tortillą czy marynowane śledzie z warzywami i pieczywem chrupkim!


Są pomysły na super sałatki do słoika - z pęczakiem, z makaronem czy kuskusem - do koloru do wyboru! Idealna opcja do zabrania ze sobą do pracy czy na wyjazd!
Jest też smaczny omlet z warzywami z salsą z pomidorów i chili, obsmażony tuńczyk z kuskusem po sycylijsku z zielonymi warzywami, kanapka klubowa z kurczakiem, pomidorem, sałatką, gruszką i estragonem czy czosnkowe szaszłyki z kurczaka z czerwoną pomarańczą, ze szpinakiem i fetą!
Są pomysły na makarony, zupy, letnie sałatki z arbuzem, azjatycka sałatka z makaronem, z tofu i warzywami czy ceviche z łososia z siekaną sałatką, z kulkami z czarnego ryżu!


A kiedy przyjdzie czas na kolację Jamie również nas nie zawiedzie! Oj co to to nie!
Pyszny bombajski kurczak z kalafiorem, ryżem i szpinakiem, wegetariański burger z bazyliowym dressingiem z sałatką ogrodową, zupa rybna curry z krewetkami, białą rybą i pomidorkami!
Są steki z łososia, laksa z pieczonej dyni z kurczakiem, arachidami i ryżem, świetne lasagne z dynią piżmową, szpinakiem, serkiem wiejskim i słonecznikiem czy niesamowite krewetki po marokańsku z puszystym kuskusem z tęczową salsą!


Znajdzie się też ryba na parze po azjatycku z czarnym ryżem, warzywami i sosem chili, zapiekany bakłażan z harissą, z granatem, z pistacjami, z oliwkami i ryżem.
Pyszne samosy z wołowiną, cebulą i batatem, sałatka z pieczonej marchewki i dyni, z kaszą jaglaną, jabłkiem, jalapeno i granatem czy wspaniał zupa rybna z markelą, mulami i kuskusem!
Dania mięsne, rybne i wegetariańskie! Ryby, mięsa, makarony, ryże, kasze - wybór jest niesamowity!


Dochodzimy w końcu do działu z przekąskami i napojami!
Zaczynami od sałatkowych miseczek po 100 kalorii, chudy hummus domowy, zadziorny dip buraczano-chrzanowy, wiele pomysłów na popcorn czy różne domowe wariacje z masłami orzechowymi!
Są też słodkości - surowe wegańskie ciasteczka owsiane z orzechami, nasionami, daktylami i owocami, lody jogurtowe, energetyzujące kuleczki z daktylami, kakao i pestkami dyni. Pyszne kuleczki z morelami, imbirem i orzechami nerkowca, pomysły na przekąski do 100 kalorii i super smaczne i zdrowe pomysły na łatwe, kolorowe i pyszne wody smakowe!
Arbuz i bazylia, granat, imbir i limonka - brzmi smacznie, prawda?
Są też pomysły na pyszne i zdrowe herbatki - truskawka, hibiskus i anyż czy koper włoski, cytryna i miód - wszystko wygląda i brzmi pysznie!


I przyszedł czas na końcowy zdrowy dział, o którym wspominaliśmy na początku!
Jamie przedstawia nam w nim swoją filozofię, którą zawarł w tej książce - jego klucz - zrównoważony talerz! Przedstawia jak ważne są grupy pokarmów i jakie proporcję z tych grup powinny znaleźć się na naszych talerzach! Przekonuje jak ważne jest spożywanie warzyw i owoców oraz dobrych węglowodanów! Jak ważna jest rola białek w naszym organiźmie i jaka jest ich moc! O dobrych tłuszczach, odpowiednim nawodnieniu organizmu i żywności ekologicznej!
Przedstawia ciekawe historie ze swoich podróży i niesamowitych ludzi - np. Pana Jose Guervarę z Kostaryki, który ma 106 lat i od czasów dzieciństwa codzinnie na śniadanie spożywa gallo pinto - bogaty w składniki odżywcze posiłek z ziół, warzyw, fasoli, ryżu i jajek!
Pisze o grupie starszych osób z Okinawy, którzy spotykają się codziennie i ćwiczą razem o 6:30 rano! Historii i informacji jest więcej, a wszystkie z całą pewnością warte przeczytania, a przepisy wypróbowania! Książka jest fantastyczna!


KONKURS!!

Mamy dla Was jeden egzemplarz książki - chcemy, abyście powiedzieli nam o Waszych sposobach na zdrowe życie i odżywianie! Najciekawszą według nas odpowiedź nagrodzimy książką!
Komentarze piszcie tylko pod tym postem! Macie czas do północy 27 grudnia!
Powodzenia!
______________________________________________________________________

Ogromnie dziękujemy Wam za udział w konkursie! I ponownie wybór zwycięzcy nie był łatwy, chcielibyśmy mieć książkę dla Was wszystkich, ale niestety egzemplarz mamy tylko jeden!
Tym razem książka trafia do Ani - Anna (zapiekanka75@interia.pl) - Gratulujemy!!
Dziękujemy za wszystkie odpowiedzi i do następnego konkursu :) 

Świąteczne rogaliki drożdżowe pachnące kardamonem z marcepanem, suszonymi owocami i kandyzowanymi skórkami

Naszło nas na coś drożdżowego! Chcieliśmy suszonych owoców, zapragnęliśmy kandyzowanych skórek i marcepanu! Miał być placek, ale skończyło się na rogalach! Idealnie pasują do kubka gorącej czekolady czy pysznego domowego kakao!
Spróbujcie koniecznie!


Składniki:
(12 rogali)

475 g mąki pszennej tortowej,
200 ml mleka,
25 g świeżych drożdży,
100 g cukru,
2 jajka,
szczypta soli,
75 g miękkiego masła,
3/4 łyżeczki mielonego kardamonu,
1/4 łyżeczki mielonego imbiru,
1/5 łyżeczki mielonego anyżu,
75 g drobno pokrojonych suszonych moreli,
50 g drobno pokrojonej suszonej żurawiny,
25 g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
25 g kandyzowanej skórki cytrynowej,
25 g kandyzowanej skórki cytronu,
70 g marcepanu

dodatkowo: 1 jajko

Do misy miksera wsypać mąkę, dodać cukier i z grubsza wierzch wymieszać! Następnie zrobić dołek i pokruszyć do niego drożdże, a na koniec zalać połową ciepłego mleka!
Ostawiamy miskę na 10 minut, aż drożdże zaczną pracować, a w tym czasie zajmujemy się siekaniem żurawiny i moreli - jeśli mamy większe skórki kandyzowane pokrójmy je też na mniejsze kawałki!
Kiedy drożdże zaczęły już ładnie pracować do miski dokładamy dwa jajka, dodajemy przyprawy, pokrojone suszone owoce oraz skórki!
Włączamy mikser na niskich obrotach, dodajemy resztę mleka i zwiększamy obroty! Po kilku minutach dodajemy partiami masło i wyrabiamy jeszcze 5 minut. Ciasto będzie klejące!
Miskę przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę - do podwojenia objętości. W międzyczasie marcepan kroimy na mniejsze kawałki.
Wyrośnięte ciasto odgazowujemy uderzeniem ręki, a następnie wykładamy na lekko obmączony blat i krótko wyrabiamy - możemy odrobinę podsypać mąką!
Następnie ciasto rozwałkowujemy na większe koło - średnicy około 40 cm, rozkładamy równomiernie kawałki marcepanu, przecinamy nożemy na 12 części i zwijamy rogaliki - od najszczerszej części do najwęższej!
Rogaliki wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i ostawić na 20-30 minut do napuszenia w ciepłe miejsce! Napuszone rogale smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 17 minut. 
Upieczone rogale wykładamy na kratkę do ostygnięcia!

Smacznego :)



środa, 16 grudnia 2015

Fleur de sel caramels - Pyszne karmelki z wanilią i solą

Szybkie i proste karmelki - idealne do zapakowania w papierki i rozdania! Czyż to nie piękny jadalny prezent? 
Są twarde, ale po chwili cudownie miękkną i stają się prawdziwymi "mordoklejkami"!
Koniecznie wypróbujcie!
Przepis od Yasmin Othman z książki "Atelier Confectionery".


Składniki:

250g cukru,
125 ml śmietanki kremówki,
1 łyżka golden syrup / miodu,
30 g masła,
2 i 1/2 łyżeczki fleur de sel,
1 laska wanilii, wyskrobane ziarenka

blacha o wymiarach 18x18

Do garnuszka z grubym dnem wlać śmietankę, dodać cukier, miód oraz masło.
Gotować na średnim ogniu i mieszać łyżką do czasu całkowitego rozpuszczenia cukru.
Kiedy cukier się rozpuści gotujemy dalej do czasu, aż osiągnie 125 stopni.
Następnie garnuszek ściągamy z ognia dodajemy łyżeczkę soli i wyskrobane ziarenka wanilii, dokładnie mieszamy i wylewamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
Tak przygotowane karmelki posypujemy pozostałą solą i odstawiamy do wystudzenia i zastygnięcia, na około 40 minut.
Po tym czasie ostrym nożem wykrajamy karmelki - lepiej kroi się nożem natłuszczonym olejem.
Karmelki przechowujemy w szczelnym pojemniku, najlepiej każdy karmelek zawinąć w papier lub w folię spożywczą, aby nie posklejały się ze sobą.
Smacznego :) 


wtorek, 15 grudnia 2015

Na słodko. Domowa piekarnia - Piotr Kucharski / KONKURS

Ta książka to coś więcej niż zwykła książka z przepisami. To takie ABC słodkich wypieków! Znajdziemy tu mnóstwo przydatnych informacji dla początkujących piekarzy i wiele świetnych przepisów! Nie możemy się już doczekać pieczenia cudownie wyglądającego chlebka maślanego, chałki z marcepanem, sernika gryczanego czy cudnie wyglądający i brzmiący kokosowy "sernik" z mleczka kokosowego!


Książka podzielona jest na kilka rozdziałów.
Pierwszy z nich to dział poświęcony teorii - z niego dowiemy się mąkach i jej typach - czym różnią się od siebie i do czego najlepiej daną mąkę wykorzystać. Solidne informacje o jajkach - rozmiarach i wagach, itp. Poza tym całe mnóstwo informacji o tłuszczach, cukrach, miodach, syropach, orzechach i bakaliach. Są jeszcze informacje o mleku i maślance, dostępnych spulchniaczach, aromatach i potrzebnych oraz przydatnych sprzętach kuchennych.


Kolejny dział to przepisy podstawowe i są to faktycznie przepisy podstawowe - ubijanie piany z białek ze zdjęciami zajmuje 6 stron czystych porad i reguł co robić, aby dobrze ubić pianę i podział na stopnie ubicia! Znajdziemy też informację o ubijaniu jajek/ żółtek na parze, przygotowanie klasycznego biszkoptu, jak przygotować i upiec kruche ciasto, jak zrobić ciasto ucierane, parzone i francuskie. Znajdziemy przepisy na domowe dodatki do ciast - cukier waniliowy, cynamonowy, cytrynowy czy miętowy. Są również przepisy na przygotowanie ekstraktu waniliowego czy migdałowego, informacje jak samemu zrobić mąkę migdałową czy orzechową oraz przepis na pyszne domowe kandyzowane skórki cytrusów.


Trzeci dział to przepisy codziennne. Znajdziemy tu m.in. przepisy na placek z makiem, babkę pomarańczową, obracane ciasto z owocami, czekoladowe ciasto z bazylią i truskawkami. Znajdziemy tu też przepisy na ciasto orzechowe z burakami, buraczkowe brownie, pełnoziarniste babeczki z borówkami, owsiane ciasteczka czy chlebek dyniowy. Przepisy są proste, szybkie i łatwe w przygotowaniu. Nie znajdziemy tu ciężko dostępnych składników i z pewnością każdy znajdzie tu odpowiedni przepis dla siebie.


Czwarty dział otwiera przed nami przepisy na ciasta kruche i tarty. Jest tu wiele bardzo ciekawych i cudownie brzmiących przepisów - pełnoziarnista tarta z kremem i owocami, czekoladowa tarta na zimno z popcornem i słonym karmelem, kruche ciasto z bzem i owocami leśnymi czy kruche ciastka razowo-orzechowe przygotowane z połączenia mąki razowej i mąki z orzechów laskowych.


Dział piąty to serniki. Nim autor poświęcił krótki wstęp, bo jak pisze to jego ulubione ciasta! Tu znajdziemy kilka informacji, np. o doborze odpowiedniego sera do naszego ciasta, aby uzyskać satysfakcjonujący nas efekt. Przepisy brzmią cudownie i z wielką przyjemnością wypróbujemy choć kilka z nich - zresztą posłuchajcie sami - sernik z koziego sera z miodem i orzechami włoskimi, gotowany sernik z białą czekoladą i limonką, sernik z czarnym sezamem, sernik gryczany czy w końcu sernik z wiśniami pieczony w filiżankach!


Kolejny rozdział przedstawia cudowne drożdżowe wypieki. Jak my uwielbiamy ciasta drożdżowe! A tu mamy już wybranych kilka perełek, które są na naszej liście koniecznie do zrobienia! Pięknie wyglądające brioszki, absolutnie cudowny chlebek maślany, chałka z marcepanem, drożdżówki z makiem, drożdżowe babeczki ze śliwką czy w końcu precle z cynamonem!


W książce znajdziemy też rozdział dla alergików - przepisy bez mąki, cukru, laktozy i jajek. To jest bardzo ciekawy rozdział i skłania do dalszego kombinowania w tym kierunku, bo przepisy są bardzo fajne - ciasto czekoladowe z fasoli, placek migdałowo-jaglany z pomarańczą i lawendą, pięknie zielony "sernik" z awokado czy kokosowy "sernik" na zimno zrobiony na bazie mleczka kokosowego!

Ostatni rozdział przedstawia przepisy na specjalne okazje i święta! Tu również znajdziemy kilka wyjątkowych przepisów - sernik na spodzie bezowym z sosem malinowym, drożdżowy kranz z kruszonką i masą makową, wielkanocna baba drożdżowa, piękną drożdżową koronę z bakaliami, gryczany torcik z kremem orzechowym czy tzw. placek "skubaniec".

____________________________________________________________

KONKURS!!!

Mamy dla Was egzemplarz tej książki i z chęcią podarujemy ją komuś, kto przekona nas do swojej miłości do słodkich wypieków - wyjątkowymi wspomnieniami, cudownym przepisem czy inną ciekawą opowieścią! Najciekawszy według nas komentarz wygrywa!
Komentarze zostawiajcie tylko pod tym postem! Macie czas do końca tygodnia! Na komentarze czekamy do północy 20 grudnia!

_____________________________________________________________

Pięknie wszystkim dziękujemy za wspaniałe i apetyczne historie! Słodkości ciężko nie lubić, dodają tyle radości do codziennego życia!
Tym razem książką powędruje do Gabrysi - Gabriela Rec.
Serdecznie gratulujemy wygranej, a wszystkim dziękujemy za udział w konkursie!