środa, 23 kwietnia 2014

Zdrowe muffinki z owocami

Kiedy pierwszy raz przeglądałam nową książkę Donny od razu spodobały mi się te muffinki. Mąka razowa, płatki owsiane, owoce - czego tu nie lubić? Takie muffinki dają nam pyszne, pożywne śniadanie, wspaniały zdrowy deser i fajną przekąskę! Smaczne i zdrowe!



Składniki:
(18 sztuk)

2 szklanki mąki pszennej razowej,
3 łyżeczki proszku do pieczenia,
110 g cukru trzcinowego,
45 g płatków owsianych,
2 łyżeczki miodu / syropu z agawy,
1 jajko,
310 ml maślanki (1 i 1/4 szklanki),
80 ml oleju (1/3 szklanki)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego / 1/2 łyżeczki pasty waniliowej,

1 szklanka owoców - malin, jeżyn, u mnie mrożone czerwone porzeczki,
dodatkowo - płatki owsiane, cukier trzcinowy

W jednej misce mieszamy ze sobą suche składniki - mąkę, płatki owsiane, proszek do pieczenia i cukier trzcinowy. W drugiej mieszamy ze sobą mokre składniki - jajko, maślankę, olej i ekstrakt. Suche składniki mieszamy z mokrymi. Na koniec dodajemy owoce i całość dokładnie mieszamy.
Foremkę na muffinki wykładamy papilotkami, napełniamy ciastem i delikatnie posypujemy z wierzchu płatkami owsianymi i cukrem trzcinowym, możemy dodatkowo ułożyć jeszcze kilka owoców.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25-30 minut. 
Studzimy na kratce.
Smacznego :) 



wtorek, 22 kwietnia 2014

Sałatka z łososiem, szparagami i jajkami przepiórczymi

Święta, święta i po świętach. U nas w tym roku święta były inne - mieliśmy małe porcje tego i owego, takie porcję bardziej na smaka, niż na objedzenie! Nie było babek, ani mazurków, był sernik i desery z owocami. Wszystko lekkie w smaku, lekko słodkie z kwaskową nutką od owoców! Jakie to były pyszne święta! Była u nas też ta sałatka - może być dla 3-4 osób na przekąskę czy przystawkę, ale może też służyć jako porcja obiadowa - u nas tak właśnie było! Świeżo, smacznie i zielono! Pysznie!



Składniki:
(2-4 porcje)

świeży łosoś - 200 g,
 200 g fasolki szparagowej,
zielony groszek - dwie garści,
zielone szparagi - pęczek,
jajka przepiórcze - 6 sztuk,
szczypiorek, bazylia, melisa,
wczesne ziemniaki - 5 - 6 mniejszych sztuk,
roszponka,
pesto bazyliowe + oliwa z oliwek,
sól, pieprz, ostra papryka, suszone płatki chilli

Łososia umyć i oczyścić, przyprawić solą, pieprzem, papryką i płatkami chilli i usmażyć. Fasolkę, zielony groszek i szparagi ugotować. Ziemniaki pokroić w talarki i podgotować, odcedzić i odparować, następnie przesmażyć na oliwie na złoto brązowy kolor. Jajka ugotować - 2,5 minuty we wrzątku, następnie włożyć do zimnej wody, aby zatrzymać proces gotowania. Obrać i przekroić na połówki.
Łososia podzielić na kawałki i rozdzielić razem z warzywami pomiędzy dwa talerze, posypać ziołami i podawać z pesto bazyliowym rozcieńczonym oliwą z oliwą do konsystencji sosu.

Smacznego :) 



sobota, 19 kwietnia 2014

Jajka faszerowane z suszonymi pomidorami i ricottą.

Ostatnie małe zakupy, ostatnie przygotowania. Jeszcze mała propozycja, może akurat komuś z Was się przyda! Jajka faszerowane z ricottą, suszonymi pomidorami i długo dojrzewającą szynką!  

Kochani, z okazji Świąt Wielkiej Nocy życzymy Wam zdrowych, pogodnych i radosnych świąt. 
Samych pięknych chwil spędzonych z najbliższymi i dużo słońca :) 




Składniki:

3 jajka,
3 łyżeczki ricotta,
suszone pomidory w zalewie,
szynka, np. serrano,
1 pełna łyżeczka majonezu,
sól, pieprz,
bazylia, ew. szczypiorek, czy natka pietruszki

Jajka ugotować na twardo, obrać i przekroić na połówki. Żółtka rozdrobnić widelcem lub przetrzeć przez sito, dodać pokrojone suszone pomidory, drobno pokrojoną szynkę, ricottę, majonez i całość doprawić do smaku. Napełnić połówki jajek farszem i schłodzić. Podać np. z roszponką i świeżym pieczywem.

Smacznego :)



piątek, 18 kwietnia 2014

Tarta makowa


W planach na święta Bożego Narodzenia był makowiec, piękne rolady makowe, z pysznym ciastem drożdżowym, ale to były plany. Przed świętami się rozchorowałam i wszystko do świąt robiłam dosłownie w Wigilię! Wstałam po 5 rano i zabrałam się za robotę, żeby tylko nie zawieść gości! Miał być makowiec, ale na rolady nie miałam już czasu, postanowiłam zrobić coś szybszego, nawet z wykorzystaniem gotowej masy makowej. Tak właśnie powstała ta tarta, pyszne delikatne i cienkie ciasto, wilgotne i pełne bakalii wnętrze. Pyszna i bardzo szybka.



Składniki:

275 g mąki tortowej,
200 g zimnego masła,
100 g cukru pudru,
szczypta soli,
2 żółtka z jajek L

400 g masy makowej,*
orzechy, suszone owoce,**
1 jajko L


Mąkę wsypać do miski, dodać cukier puder i sól, wymieszać. Masło pokroić na małe kawałki, wrzucić do mąki i posiekać dobrze nożem, bądź siekaczem do ciasta kruchego. Kiedy masło jest już rozdrobnione dodajemy żółtka i szybko wyrabiamy ciasto. Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i chowamy do lodówki do schłodzenia na 1 godzinę, lub do zamrażalnika na 30 minut.
Schłodzone ciasto rozwałkowujemy i wykładamy formę na tartę - u mnie o średnicy 25 cm.
Resztę ciasta pozostawiamy na udekorowanie wierzchu tarty - wycinamy foremką do ciasteczek, u mnie gwiazdki. 
Masę makową wykładamy do miski, dodajemy posiekane orzechy i pokrojone suszone owoce, jeśli są bardzo wysuszone możemy je na chwilę zamoczyć we wrzątku. Do masy dodajemy roztrzepane jajko i wszystko dokładnie mieszamy.
Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni i wstawiamy formę wyłożoną kruchym ciastem, podpiekamy około 15 minut. Po upływie tego czasu formę wyciągamy i wypełniamy przygotowaną masą makową. Wkładamy do piekarnika na kolejne 30 - 40 minut, do lekkiego zrumienienia brzegów i stężenia masy. Następnie na wierzch tarty wykładamy ciasteczka z resztek z kruchego ciasta i dopiekamy jeszcze kolejne 10 minut. Upieczoną tartę studzimy w formie na kratce.
Smacznego :) 

* U mnie gotowa masa makowa
** Orzechy włoskie, siekane migdały, morele, daktyle i rodzynki


czwartek, 17 kwietnia 2014

Wiosenne faszerowane jajka

Taka pyszna, wiosenna propozycja. Jajka faszerowane z łososiem, rzodkiewką i kiełkami, idealne na Wielkanocne śniadanie. 



Składniki:

jajka,
wędzony łosoś,
kilka rzodkiewek,
kiełki - u mnie rzodkiewki i brokuła,
cienki szczypiorek,
majonez,
sól, pieprz

Jajka ugotować na twardo, obrać i przeciąć na pół. Żółtka przetrzeć przez sitko, albo rozdrobnić przy pomocy widelca. Łososia bardzo drobno pokroić, drobno posiekać cienki szczypiorek, rzodkiewki zetrzeć na maleńkiej tarce (na kilka połówek jajek 2-3 sztuki). Wszystko dokładnie wymieszać ze sobą w miseczce, dodać majonez, doprawić do smaku.
Podać posypane kiełkami i udekorowane plasterkami rzodkiewki, fajnie smakuje podane z roszponką i świeżym pieczywem. 

Smacznego :)