Sorbet malinowy

Pyszny. Orzeźwiający. Różany.

Słodki, choć też  lekko kwaskowy. 

Idealny.

Najlepszy.

Przepis pochodzi z książki "The modern pantry" Anna Hansen, można go znaleźć tu.

Składniki:

1 kg malin,

450 ml syropu,

sok z cytryny,

1 łyżka wody różanej

Syrop:

375 ml wody,

260 g cukru,

115 g płynnej glukozy*

Umieścić wszystkie składniki syropu w rondelku, doprowadzić do wrzenia - mieszając do momentu rozpuszczenia cukru.

Zmniejszyć ogień i gotować 5 minut.

Niewykorzystany, wcześniej wystudzony syrop możemy przechowywać w lodówce przez kilka tygodni. 

* Nie mogłam nigdzie kupić płynnej glukozy, więc kupiłam w proszku.
Rozpuściłam 45 g glukozy w 70 g wody.

Do przygotowanego syropu wrzucamy umyte i oczyszczone maliny. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok. 4 minut - do czasu, aż maliny będą się rozpadać. Całość przecedzić przez drobne sitko, następnie przetrzeć maliny. Do przygotowanej masy dodać sok z cytryny oraz wodę różaną, wymieszać i schłodzić.

Schłodzoną masę wlewamy do maszynki do lodów i dalej postępujemy zgodnie z instrukcjami producenta.

Smacznego.