Polędwiczka wieprzowa i zielony sos!

Ten obiad, ten sos...  to była moja pierwsza myśl po przebudzeniu, a może rzeczywiście mi się to przyśniło?

Chciałam świeżości, koloru i soczystego mięska! I powiem Wam tylko, że to na co dziś Was zapraszam jest pyszne! Mięsko jest delikatne, a sosik dopełnia jego smak.

Sprawdzi się do mięs pieczonych i smażonych, a także przy grillowaniu :) 

Składniki:

1 polędwiczka wieprzowa (ok. 500 g),

sól,
grubo mielony pieprz,

sok z 1/3 cytryny,

starty świeży imbir (ok. 4 cm kawałek),

szczypta pieprzu cayenne,

2 szczypty rozmarynu,

2 szczypty tymianku
szynka parmeńska lub serrano

Polędwiczkę należy dokładnie umyć i oczyścić.
Do miski wyciskamy sok z cytryny, dodajemy starty imbir i resztę przypraw, wszystko należy dobrze wymieszać. Do tak przygotowanej marynaty wkładamy mięsko, nacieramy je przyprawami dobrze przy tym masując. Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki - minimum 2 godziny, najlepiej wieczorem w dzień poprzedzający wykonanie tego obiadu.

Po upływie tego czasu mięsko wyciągamy, najlepiej dać mu chwilkę by doszło troszkę w temperaturze pokojowej. Obwiązujemy dobrze szynką parmeńską.

 Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.

Rozgrzewamy oliwę na patelni i obsmażamy wcześniej przygotowaną polędwiczkę. Z każdej strony do zrumienienia. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy ok. 15 minut w 180 stopniach, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 160 stopni i pieczemy jeszcze 5-10 minut.

Polędwiczkę wyciągamy z piekarnika i odkładamy na kilka minut.

Podajemy pokrojone w grubsze plastry.



Zielony sos:

pęczek natki pietruszki,

1/2 pęczka koperku,

duża garść świeżej bazylii,

sok z 1/2 limonki,

1 średnia papryczka chilli,

1 ząbek czosnku,

sól, pieprz,

oliwa z oliwek

Drobno siekamy całą zieleninę, całość wkładamy do miseczki. Dodajemy drobno posiekaną papryczkę chilli - bez nasionek, wyciśnięty sok z limonki, przeciśnięty przez praskę czosnek.
Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, dolewamy kilka łyżek oliwy.

Najlepiej przygotować choć z 30 minut wcześniej, żeby smaki przeszły.

Smacznego :)