Czekoladowe cupcakes z owocami
Czekolada i owoce, absolutnie przepyszne połączenie! Babeczki najlepiej podać z kremem, owoce w osobnym naczyniu, aby każdy mógł sobie sam nałożyć odpowiednią ilość. Świetne w smaku, delikatne ciasto, do tego ładnie wyglądający deser.
Inspiracja - Vanilla Cupcakes, Williams-Sonoma z książki "Kids parties".
Składniki:
(10 sztuk)
(10 sztuk)
115 g mąki pszennej,
3 łyżeczki kakao,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
szczypta soli,
62 g miękkiego masła,
125 g cukru,
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
2 jajka rozm. M, w temp. pokojowej,
90 ml mleka w temp. pokojowej,
6 kostek czekolady
6 kostek czekolady
W misce wymieszać ze sobą mąkę, proszek do pieczenia i sól.
W drugiej misce zmiksować ze sobą masło, cukier i ekstrakt z wanilii przy pomocy miksera, na średniej prędkości, do czasu aż masa będzie kremowa, około 3 minut. Następnie dodajemy pojedynczo jajka cały czas miksując, kiedy jedno dobrze połączy z masą, dodajemy następne. Przy pomocy szpatuły zbieramy całą masę z boków i dodajemy do masy mąkę na przemian z mlekiem - w trzech partiach składniki suche, w dwóch mleko, ostatnią partią będzie mąka, miksujemy do połączenia składników. Czekoladę posiekać nożem i dodać do ciasta, wymieszać.
Blachę na muffinki wyłożyć papilotkami i wypełniać je ciastem do 3/4 wysokości.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni i piec babeczki przez 17-20 minut - do tzw. suchego patyczka.
Studzić na kratce. Wystudzone dekorować kremem i owocami.
W drugiej misce zmiksować ze sobą masło, cukier i ekstrakt z wanilii przy pomocy miksera, na średniej prędkości, do czasu aż masa będzie kremowa, około 3 minut. Następnie dodajemy pojedynczo jajka cały czas miksując, kiedy jedno dobrze połączy z masą, dodajemy następne. Przy pomocy szpatuły zbieramy całą masę z boków i dodajemy do masy mąkę na przemian z mlekiem - w trzech partiach składniki suche, w dwóch mleko, ostatnią partią będzie mąka, miksujemy do połączenia składników. Czekoladę posiekać nożem i dodać do ciasta, wymieszać.
Blachę na muffinki wyłożyć papilotkami i wypełniać je ciastem do 3/4 wysokości.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni i piec babeczki przez 17-20 minut - do tzw. suchego patyczka.
Studzić na kratce. Wystudzone dekorować kremem i owocami.
Krem czekoladowy:
70 g gorzkiej czekolady,
5-6 łyżeczek czubatych śmietany 18%,
4 łyżki cukru pudru
Roztopić czekoladę, dodać do niej śmietanę, a następnie cukier. Dokładnie wymieszać, żeby nie było grudek.
Owoce:
250 g mrożonych truskawek,
200 g mrożonych malin,
3 garści mrożonych czarnych porzeczek,
5 łyżeczek cukru,
2-3 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej + kilka łyżeczek wody
Owoce umieścić w rondelku, podgrzewać na średnim ogniu. Kiedy się już rozmrożą, dodajemy cukier. Gotujemy kilka minut i całość zagęszczamy przy pomocy mąki ziemniaczanej (w szklance należy rozmieszać mąkę z wodą, następnie dodajemy do owoców i dokładnie mieszamy). Jeszcze chwileczkę przegotowujemy i przekładamy do miseczki.
Smacznego :)
