Zdrowe muffinki z owocami

Kiedy pierwszy raz przeglądałam nową książkę Donny od razu spodobały mi się te muffinki. Mąka razowa, płatki owsiane, owoce - czego tu nie lubić? Takie muffinki dają nam pyszne, pożywne śniadanie, wspaniały zdrowy deser i fajną przekąskę! Smaczne i zdrowe!

Składniki:

(18 sztuk)

2 szklanki mąki pszennej razowej,

3 łyżeczki proszku do pieczenia,

110 g cukru trzcinowego,

45 g płatków owsianych,

2 łyżeczki miodu / syropu z agawy,

1 jajko,

310 ml maślanki (1 i 1/4 szklanki),

80 ml oleju (1/3 szklanki)

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego / 1/2 łyżeczki pasty waniliowej,

1 szklanka owoców - malin, jeżyn, u mnie mrożone czerwone porzeczki,

dodatkowo - płatki owsiane, cukier trzcinowy

W jednej misce mieszamy ze sobą suche składniki - mąkę, płatki owsiane, proszek do pieczenia i cukier trzcinowy. W drugiej mieszamy ze sobą mokre składniki - jajko, maślankę, olej i ekstrakt. Suche składniki mieszamy z mokrymi. Na koniec dodajemy owoce i całość dokładnie mieszamy.
Foremkę na muffinki wykładamy papilotkami, napełniamy ciastem i delikatnie posypujemy z wierzchu płatkami owsianymi i cukrem trzcinowym, możemy dodatkowo ułożyć jeszcze kilka owoców.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25-30 minut. 

Studzimy na kratce.

Smacznego :)