Schabowy w wiosennym wydaniu

Znam wielu przedstawicieli męskiej części społeczeństwa, dla których tradycyjny schabowy chyba zawsze będzie rarytasem.
Dziś mam dla Was propozycję na troszkę inną wersję typowego schabowego. Z pewnością lżejszy, z warzywami i kolorowy. Prosty i szybki obiad. Pomysł na dodatek papryki i cebuli zaczerpnięty od Nigela Slatera. 

Składniki:

2 kotlety schabowe,

2 czerwone papryki szpiczaste,

1 mniejsza czerwona cebula,

świeże liście bazylii,

pesto bazyliowe,

sól, pieprz,

suszone zioła

Kotlety schabowe na pół godziny przed grillowaniem należy zamarynować - u mnie oliwa, sól, pieprz i suszone oregano. Kotlety grillujemy na dobrze rozgrzanej patelni grillowej. Kiedy są gotowe ściągamy i odstawiamy na chwilę. Kroimy paprykę w kawałki i smażymy na patelni, kiedy jest już przesmażona dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, smażymy jeszcze z 2-3 minuty, przyprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dodajemy świeże listki bazylii i mieszamy ze sobą.  Na kotlety układamy mieszankę z patelni i całość polewamy pesto bazyliowym.

Idealnie smakuje jedzone samo lub ze świeżą bagietką. 

Smacznego :)